Cozido - Azorisches Gericht aus den Tiefen der Erde
Cozido - ist das "Nationalgericht" der Azorer und ein echter Leckerbissen. Schon bei der Zubereitung versammeln sich viele hungrige Schaulustige, denn der Eintopf wird in einem Loch in der Vulkanerde versenkt und gegart - ein Hingucker.
München / Ponta Delgada (ss) - Das Tal Furnas auf der Insel São Miguel ist sowohl landschaftlich als auch auf kulinarisch etwas Einmaliges: Es ist ein großer Vulkankrater, in dem die Erde noch aktiv ist. So gibt es neben einem See das Städtchen Furnas, in dem zahlreiche blubbernde Schlammlöcher und heiße Quellen zum alltäglichen Erscheinungsbild gehören. Die warmen Erdlöcher am Rande des Kratersees werden für die Zubereitung einer ganz besonderen kulinarischen Spezialität genutzt: für den Cozido, einen Eintopf aus Rind- und Schweinefleisch, Huhn, Würstchen, Kartoffeln, Yams und Kraut.
Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und dieser für etwa sechs Stunden im Erdloch versenkt. Durch die langsame und schonende Garung bleibt der Geschmack von Fleisch und Gemüse erhalten. Gleichzeitig verleihen die über den schwefeligen Dampf freigesetzten Mineralstoffe dem Gericht eine besonderes Aroma.
Besucher können den Cozido für rund 11 Euro in den Restaurants in Furnas genießen: Im O Miroma wird der Cozido durch typische regionale Kost abgerundet. Ein weiterer Tipp ist Tony´s Restaurant mit seiner gemütlichen Terrasse. Wegen der langen Zubereitungszeit empfiehlt es sich, das Gericht im Voraus zu bestellen.
Wer einen Cozido in traditionsreichem Ambiente genießen möchte, kann das im Art-Deco Hotel Terra Nostra Garden aus dem Jahre 1935. Dieses Hotel ist direkt am subtropischen Terra Nostra Park gelegen, in dem aufgrund des milden Mikroklimas Riesenfarne und Orchideen gedeihen. Das zum Hotel gehörende 37 Grad Celsius warme Thermalbad ist für die Gäste inklusive (geöffnet im Sommer von 7.30 bis 22.30 Uhr). Buchbar ist dieses Hotel z.B. über FTI Touristik: Bis Ende Oktober kostet eine Woche inklusive SATA-Flug von Frankfurt und Übernachtung im Doppelzimmer mit Frühstück ab 659 Euro pro Person. Bei Olimar ist ein einwöchiger Aufenthalt im Vila Nova Hotel ab 715 Euro buchbar.
Die Azoren im Internet: www.visit-azoren.de
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